vendange

Et voilà tout le raisin récolté. Il fallait bien une trentaine de vendangeurs pour cueillir les près de 4 tonnes de merlot donnant 33 hl de moût. Chacun s’appliqua à sectionner, examiner, sélectionner, éliminer consciencieusement, , le dos voûté, les...

Ca y est, on récolte le fruit d’un an de labeur . Les jeunes merlots sont à maturité optimale, on les vendange . Tout le monde a répondu présent à l’appel du raisin et c’est le cœur vaillant (et les reins solides) que chacun a brandi son épinette à l’assaut...

On y est presque. Samedi prochain, on vendange les merlots de 2010. La fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool chaleur et CO2) est produite par des levures ( champignons microscopiques). Les levures sont naturellement présentent sur...