Top articles
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MALADIES
Pour un raisin "naturel", l’idéal (est-ce une notion humaine ?) serait de ne pas intervenir . Mais notre "raisin à vin" n’est pas un produit naturel, c’est une création humaine croisant la vigne sauvage (vitis vinifera pontica ) dans le dessein d’un breuvage...
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VERJUS
Le cabernet surtout, en fin de croissance produit de petites grappes tardives le long et en haut des sarments. Ce sont les verjus, qui ne mûriront pas et puisent inutilement l’énergie que la vigne doit consacrer à l’alimentation des grappes. Il faut donc,...
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FLEUR
Le raisin est déjà là. Les grappes sont formées. Le stade de croissance , selon les pieds , va de "grappes séparées" stade F, à "floraison". Bientôt la "pleine fleur" stade I sera atteint, et l’observation des anciens indique les vendanges 100 jours après....
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PURIN D'ORTIE 2
Après 5 jours de macération le purin est prêt. La préparation fait remonter à notre souvenir (comme la madeleine de Proust) ces temps heureux ou l’homme vivait surtout dans des fermes, au milieu de couleurs, de saveurs , et d’odeurs naturelles. En un...
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MISE EN BOUTEILLES
Le vin trouve enfin son logement final. Après le raisin en caissettes puis en garde vin, le vin en barriques puis en cuve, le voici conditionné en bouteilles. Nous avons investi dans des machines et un chai à bouteilles pour être autonome et maître de...
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ASSEMBLAGE
Aujourd’hui, est la date de la création du Château de Cagnac 2012. Avec les échantillons des lots préparés la veille, notre œnologue Michel Guiraud, a composé cinq assemblages de proportions diverses de nos cépages et barriques. Une dégustation très attentive...
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EMBOUTEILLAGE
Notre chai à bouteilles est maintenant opérationnel . L’organisation du local est définitive. D’abord une cuve de 52 Hl recevra l’assemblage de la cuvée 2012 ; sans doute le 4/12/13 . Elle décantera quelques jours ( filtrage par encollage aux blancs d’œufs...
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ETIQUETTE
Le vin est en barriques sans doute jusqu’en août . L’élevage se poursuit normalement ; les « malo » sont enfin terminées, on maintient le vin à 13°C, on ouille, bientôt il faudra séparer le vin des lies . Déjà il nous faut anticiper les prochaines étapes...
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SOUS TIRAGE
Et voici venu le temps du sous tirage . Après 6 mois immergées dans le vin il faut maintenant enlever les lies déposées au fond des barriques ( risque de mauvaise évolution ) . C'est une opération en 5 temps : vider le vin et le stocker dans un garde...
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BOURGEONS
On croyait le soleil mort. Cette pluie interminable nous faisait douter du printemps. Mais le cycle des saisons finalement reprend ses droits . Et le ciel à nouveau s'illumine. A ce signal la sève de la vigne accélère son débit et comme sous la poussée,...
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VOEUX
Fidèles à la chaleureuse tradition, les vignerons du Château de Cagnac présentent à ses aimables lecteurs, leurs vœux d’une excellente réussite de cette année 2013 pour eux et leurs proches. Nous espérons pour chacun(e) de vous la réalisation de vos attentes,...
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COMMISSION DE DEGUSTATION
3 mois déjà depuis les vendanges. Fermentation alcoolique en cuve, logement en barriques (20% neuves), régulation des température et humidité, batonnage, ouillage, déclenchement et contrôle des « malo » en barriques : jusqu’ici tout se passe correctement....
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SECATEUR
Comme la vie en hiver ce « bolg » fonctionne au ralenti . Plus d’intervention dans le chai à narrer, les barriques, hermétiquement fermées, bonifient lentement le vin. Plus de travaux du bâtiment à relater, les locaux sont maintenant prêts. Les retraités...
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ENSEMENCEMENT –2-
A les « malo « ! ! Et bien les 4 barriques des jeunes merlots et les 6 de cabernets francs ne veulent pas démarrer en fermentation. Les anciens merlots ensemencés le 26/11/12 sont au travail . L’acide malique est passé de 1,9 g/l à 1, l’objectif étant...
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TRACTEUR
On l'attendait, il est enfin arrivé.L'exploitation se modernise avec un nouveau tracteur tout bleu. C'est un LANDINI type REX 63 V avec cabine climatisée. Des systèmes hydrauliques permettent un attelage facile et réglable . Le travail avec les machines...
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GALERIE
Le chai est maintenant completement équipé pour reçevoir la vendange 2012 : egrappoir-fouloir, pompe, cuves, pressoir, barriques... Il reste à organiser flux des matières pour respecter au maximum l'intégrité du raisin avant cuvaison. Seulement 2 manipulations...
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DEUXIEME EPEMPRAGE
Malgré l’épamprage de mai la vigne décide de faire éclore les bourgeons ou cela lui plait, (ignorant le vigneron). Ce dernier têtu vient éliminer les "pampres" mal disposés pour canaliser la vigueur, faire circuler l’air et le soleil et ainsi lutter contre...
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MALADIES DU BOIS
Les ceps de vigne sont sensibles aux diverses maladies du bois. Particulièrement les Cabernet Francs. Le temps pluvieux accélère la manifestation des symptômes. On découvre plusieurs ceps atteint de L’EUTYPIOSE ; Elle est due au champignon Eutypa lata...
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MATERIEL DU CHAI
L’équipement du chai, commandé en janvier est arrivé le 4 mai. Nos 2 cuves béton, sont complétées par 1 cuve inox de 35hl et un garde vin de 35hl. Un égrappoir -fouloir, une pompe à vin, un pressoir à cliquet de 55Ol, et divers petits matériels, nous...
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PURIN D'ORTIE
Les ressources de la nature sont infinies. Pour la santé des végétaux , elle a inventé l’ortie, L’homme a eu l’idée d’utiliser ses purins. Prenez 10kg d’orties hachées (avec des gants), laissez macérer 5 jours dans 100l d’eau , filtrez . Vous disposez...
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LEVAGE
Les rameaux de la vigne poussent par à-coup ; vite quand il fait chaud et plus lentement cette semaine. Mais ils ont déjà atteint une taille et un poids qui les fait se plier sur eux même et envahir l’inter-rang. Il est temps de " lever ". Les 2 fils...
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BASSE COUR
Ca y est nous avons nos locataires. Trois jolies poules coquettes et un coq magnifique habitent notre poulailler haut de gamme. Au début ce petit monde nous snobait un peu. Maintenant , il accourt à notre approche. Bientot il picorera dans nos mains....
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FEUILLES ETALEES
Mars, chaud et sec a réveillé la vigne en fanfare. Avril, froid pluvieux a bloqué sa croissance. Le stade deux ou trois feuilles étalées est à peine atteint sur quelques bourgeons. Il faudrait maintenant chaleur et soleil, pour que la sève circule et...
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Pointe verte
Cette belle chaleur, sur le sol encore humide, réveille la nature au galop. La vigne, à peine taillée et pliée a pleuré (voir article) . Maintenant la vie nouvelle développe les bourgeons d'où se déplient les "pointes vertes" puis les premières feuilles...
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TRAITEMENT
Le stade de croissance 2 à 3 feuilles étalées est dépassé. Le temps se réchauffe, et la pluie est fréquente. Les conditions sont idéales pour le développement du mildiou . L’oïdum menace aussi . Pas d’alternative si l’on veut du raisin, il faut traiter....